Das Gourmet - Bistro
I M M E R M I T T W O C H , D O N N E R S T A G & S O N N T A G
Die Vorspeisen
B R O T Z E I T
hausgebackenes Sauerteigbrot I Butter von Bordier, Normandie
fermentiertes Gemüse I `was zum Dippen
12€
P U L P O
Tomate I Staudensellerie I geschmorte Paprika I Zwiebel
15€
M A K R E L E
* en escabeche *
Möhre I Chorizo I Crème fraîche
15€
E G G F L O R E N T I N E
Onsenei I Babyblattspinat I Brioche I Sauce Hollandaise
15€
J A K O B S M U S C H E L
handgetaucht, Norwegen
Blumenkohl I Haselnuss I Ochsenschwanz
20€
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Die Hauptgänge
P A P P A R D E L L E : Ratatouille
Zucchini I Tomate I Paprika I Aubergine
28€
Z A N D E R
Wildfang, Schweden
Kraut & Kohl I Gnocchi I Guanciale I Kalbsjus
32€
K A L B ²
Filet & Backe, TXOGITXU Galizien
Morchel I Kartoffel I Kohlrabi I Appenzeller
32€
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Der Nachtisch
B R I E D E M E A U X
Champignon I Périgord Trüffel I Madeira
15€
A G R U M E S R O Y A L
Zitrusfrucht : eiskalt & frisch I Champagner I weiße Schokolade I Crumble I Minze
15€
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Das Gourmet - Bistro
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