Das Gourmet - Bistro
Die Vorspeisen
B R O T Z E I T
hausgebackenes Sauerteigbrot I Butter von Bordier, Normandie
fermentiertes Gemüse I `was zum Dippen
15€
F A L S C H E S T A T A R : R O T E B E E T E
Ziegenkäse I Meerrettich I Schnittlauch
20€
T R Ü F F E L & E I
Wintertrüffel aus dem Perigord
Spinat I Kartoffel
20€
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Die Zwischengänge
K A L B S B R I E S
Kartoffelsalat I Remoulade I Apfel I Jus
24€
M E Z Z E L U N E : Fontina, Aostetal
Wintertrüffel
24€
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Die Hauptgänge
R I E S E N G A R N E L E
Wildfang
Yuzu Banane Tortellini I Edamame I Fingerlimes I Wohlfühlessenz
34€
K A L B : D I E B A C K E
Gerste I Morchel I Parmesan I Wurzelgemüse
34€
S K R E I
Kohlrabi I Shitake I Wakame
34€
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Der Nachtisch
*K Ä S E B R O T*
Brie de Meaux I Périgord Trüffel I Madeira
15€
S C H W A R Z W Ä L D E R K I R S C H 2.0
heiß I kalt I knusprig I cremig
15€
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