Das Gourmet - Bistro
Die Vorspeisen
B R O T Z E I T
hausgebackenes Sauerteigbrot I Butter von Bordier, Normandie
fermentiertes Gemüse I `was zum Dippen
15€
F O R E L L E : LA GOONERY
Apfel I Gurke I Meerrettich I Radieschen
20€
S P A N F E R K E L : D I E S Ü L Z E!
Kürbiskern I Essigzwiebel I Wildkräuter I Kartoffelchips I Crème fraîche
15€
U P G R A T E :
10g ANTONIUS K A V I AR +20€
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Die Zwischengänge
K Ü R B I S S U P P E
Hokkaido: Gärtnerei Liebers, Lichtenau
Karotte I Yuzo Kosho I Jakobsmuschel
15€
K A R T O F F E L G N O C C H I
Champignon I Giersch I Herbstrüffel aus Italien
20€ I 28€
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Die Hauptgänge
Z W I E B E L R O S T B R A T E N
Rinderfilet: John Stone, Irland
Bratkartoffel I Schalotte : geschmort & knusprig
36€
W O L F S B A R S C H
Fenchel I Safran I Kartoffel I Bouillabaisse-Sud I Olivenöl I Ciabatta
34€
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Der Nachtisch
J O H A N N I S B E E R E
Sansho Pfeffer I weiße Schokolade I Cashewkern I Furikake
20€
C R È M E B R Û L È E
...unser Klassiker
Kirsche : Kompott & eiskalt
15€
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