Das Gourmet - Bistro
Die Vorspeisen
B R O T Z E I T
hausgebackenes Sauerteigbrot I Butter von Bordier, Normandie
fermentiertes Gemüse I `was zum Dippen
15€
A R T I S C H O C K E
Ziegenkäse I Salzzitrone I Petersilie
20€
T R Ü F F E L & E I
Wintertrüffel aus dem Perigord
Spinat I Kartoffel
20€
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Die Zwischengänge
S C H W A R Z W U R Z E L
Kalamansi I Eigelb I Kaviar I Koriander
M E Z Z E L U N E : Fontina, Aostetal
Wintertrüffel
24€
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Die Hauptgänge
R O T G A R N E L E
Wildfang, Argentinien
Yuzu Banane Tortellini I Edamame I Fingerlimes I Wohlfühlessenz
34€
L A M M : F R I K A N D O
Gutshof Polting
Aubergine I Chorizo I Kichererbse I Spitzpaprika
34€
Z A N D E R
Kraut I Kartoffel I Speck I Schnittlauch
34€
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Der Nachtisch
*M I N S C H T R K A S*
Tölzer Kasladen, Affineur Wolfgang Hofmann
Aztekengold I Ananas
15€
A G R U M E S R O Y A L
Mandarine I Grapefruit I Shiso I Champagner
15€
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