Das Gourmet - Bistro
Die Vorspeisen
B R O T Z E I T
hausgebackenes Sauerteigbrot I Butter von Bordier, Normandie
fermentiertes Gemüse I `was zum Dippen
15€
B Ü F F E L M O Z Z A R E L L A : BüffelBill
Pfifferlinge I Heidelbeere I Bohnenkraut
15€
P U L P O
vom Holzkohlegrill
Paprika I Chorizo
20€
T H U N F I S C H : Tatar
Balfego, Portugal
Gurke I Tosazu I Crème fraîche I Entenfett
20€
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Die Hauptgänge
R I S O T T O
Pfifferlinge I Wildkräuter
26€
B R E T O N I S C H E R S E E T E U F E L
Caponata I Artischocke I Oliven I Beurre Blanc
34€
K A L B ²
Rücken & Bries
Blumenkohl I Steinpilze I Estragon
34€
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Der Nachtisch
B R I L L A T S A V A R I N
Tölzer Kasladen, Affineur Wolfgang Hofmann
Melone I Tomate I Vanille
15€
P F L A U M E
Shiso I Sesam I weiße Schokolade
15€
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