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L E G R A N D V O Y A G E
Brotsticks I fermentiertes Gemüse I `was zum Dippen
Kartoffeln & Quark
Amuse-Bouche
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T H U N F I S C H „ B L U E F I N “
Balfego Spanien
Flugmango I Wasabi I Rettich
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C O Q U I L L E S T. J A C Q U E S
frisch aus Schottland
Kaviar : Desietra Baeriskaya
Sellerie Nussbutter Creme I Dashi Beurre Blanc
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T R Ü F F E L & E I
Babyblattspinat I Kartoffel
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S T E I N P I L Z
Artischocke I Ziegenfrischkäse I Knäckebrot
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K A B E L J A U
Roscoff Zwiebel I frische Algen aus Galicien
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E R F R I S C H U N G
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K A L B ²
Backe & Bries
Petersilie : Wurzel & Grün I Birne
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Z W E T S C H G E N D A T S C H I
Pistazie I Matcha I Sake I Purple Shiso
6 Gang 86€ I 7 Gang 94€ I 8 Gang 99€
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U N S E R E R O O K I E M E N Ü S
Flora
C A P R E S E *N E U G E D A C H T*
Tomate in Texturen I Büffelmozzarella
Signature 2020
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T R Ü F F E L & E I
Babyblattspinat I Kartoffel
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S T E I N P I L Z
Artischocke I Ravioli I Ziegenfrischkäse
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Z W E T S C H G E N D A T S C H I
Pistazie I Matcha I Sake I Purple Shiso
68€
Fauna
T H U N F I S C H „ B L U E F I N “
Balfego Spanien
Flugmango I Wasabi I Rettich
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K A B E L J A U
Roscoff Zwiebel I frische Algen aus Galicien
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K A L B ²
Backe & Bries
Petersilie : Wurzel & Grün I Birne
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„ S C H W A R Z W Ä L D E R K I R S C H 2.0 “
knusprig I fruchtig I eiskalt
68€
…auf Wunsch mit Weinbegleitung pro Gang 0.1 l 8€
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U N S E R E W E I N K A R T E :