Das Menü - Restaurant
L E G R A N D V O Y A G E
by Ronny Pester
Spanferkel
Rote Tiefseegarnele
Kaninchenleber
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Auster : Irish Mor
*Signature 2024*
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Brotzeit :
hausgebackenes Sauerteigbrot I Butter von Bordier, Normandie
fermentiertes Gemüse I `was zum Dippen
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F O R E L L E : La Goonery
Buttermilch I Radieschen I Schnittlauch
P U L P O
Sobrassada I Pfirsich I Grüne Paprika
L A U C H
Antonius Caviar I Eigelb I Nuttbutter I Ochsenschwanz
E R F R I S C H U N G
Kronprinz Rudolf I Holunder I Gurke I Ingwer I `was Spritziges
B R E S S E H U H N
Monsieur Wunderlich, Kändler
Vanille I Pastinake I Piemontesische Haselnuss I Vin Jaune
H O C H A L M B E R G K Ä S E
Affineur Wolfgang Hofmann
Brennnessel I Sanddorn I Löwenzahn I Bittersalat
J O H A N N I S B E E R E
rot - schwarz - weiß
Sansho Pfeffer I Valrhona Ivoire
*Petit Fours*
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Le grand voyage 150€
5 Gang 130€
(ohne Lauch & Erfrischung)
4 Gang 110€
(ohne Lauch, Erfrischung & Käse)
…auf Wunsch mit W E I N- oder A L K O H O L F R E I E R G E T R Ä N K E B E G L E I T U N G
Unsere Flaschenweine :
Gern bieten wir auch unser Menü "FLORA" als rein vegetarische Variante an.
Wir bitten darum, uns diesen Menüwunsch bereits bei der Reservierung mitzuteilen.
Leider ist uns die Umsetzung eines rein veganen Menüs nicht möglich.
Wir bitten Sie in dem Bewusstsein zu reservieren, dass ein Aufenthalt bei uns mit einem Konzertbesuch vergleichbar ist, da Sie mehrere Stunden mit uns auf eine genussvolle Reise gehen werden.