Das Gourmet - Bistro
Die Vorspeisen
B R O T Z E I T
hausgebackenes Sauerteigbrot I Butter von Bordier, Normandie
fermentiertes Gemüse I `was zum Dippen
15€
H A M A C H I
Lauch I Passionsfrucht I Kaffir Limette
20€
C A P R E S E 2.0
Burrata Büffel Bill I Tomate I Croutons I Olivenöl
20€
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Die Zwischengänge
S P A R G E L & E I
Brioche I Spargel vom Grill I Onsenei I Yuzu Kosho
20€
* P I L Z N U D E L N *
frische Pfifferlinge I hausgemachte Spaghetti I Wildkräuter I Lardo Speck
20€ I 28€
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Die Hauptgänge
R I N D E R F I L E T
John Stone, Irland
Sellerie I Bohne I Sauce Albuféra
38€
S T E I N B U T T
Wildfang
Fenchel I frische Erbsen I Holunder Beurre Blanc
48€
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Der Nachtisch
E R D B E E R E
Joghurt I Basilikum I Buchweizen I alter Balsamessig I Waldmeister
20€
R H A B A R B E R
Himbeere I Vanille I weiße Schokolade
15€
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